佳肴版照烧鸡排饭，好吃的秘诀全在这里了

来源：动力 2023年02月26日 12:15

照烧冬瓜鸡很好吃，整天如何才能复制出如此可口呢？后面给大家详述一系列的妙招，助力你整天也能做出可口的照烧冬瓜鸡。

（图源网络）

就让照烧冬瓜鸡好吃，要有好原料。通常，选取鸡腿羊肉是相比较合适的。这里力荐选取大鸡腿，羊肉更加加绒毛，而且烹饪再次，煮成水也相比较多。后用短刀在腿部处划上一圈，让骨羊肉分离，然后顺着骨的朝向，将羊肉给划开。便顺着骨把羊肉给剔除，通过这种方式将，可以很轻松地拿到一整个鸡腿羊肉。

取出来的鸡腿羊肉不用生气配菜，后用短刀背给鸡腿羊肉拍松一些，更加适度溶化。也可以使用大便扎孔，不过操作好像更加加费力。

下一步就是配菜了。把鸡腿羊肉装入小盆里，然后装入生抽、酱水、葱姜，一再抓住揉，直到鸡腿羊肉把水分都排出到羊肉里面。封上保鲜膜，配菜30分钟差不多亦可。

随后调料煮成。盘子里投身一勺生抽，一勺老抽，半勺炒面，便来两勺到三勺的白糖，放到盘子当中所有料煮成3倍的清水，便充份搅拌均匀分布，料煮成就准备好了。

热锅放凉水，水温升高到漏出的某种程度，把鸡腿羊肉上的葱姜带回家出来，然后便把鸡腿羊肉的鸡皮一面侧边，装入蒸熟里配料制。做这一步的时候要请注意，可以借助大一些的漏勺等辅助，防止面糊喷溅伤人。

把鸡皮一面配料到白色，然后就可以翻面了，继续配料制到白色。做这一步的目的是锁住水分，同时也是为了充份祛除鸡羊肉的鱼羊肉。然后装入料煮成，大血洗开，转为小火炖上5分钟差不多。随后大火收煮成。

等到佐料浓稠的时候，取出鸡腿羊肉，改短刀成最喜欢的形状，装入大配菜里面。便把盘子的佐料继续收浓稠一些，浇在冬瓜、配菜和南端蓝花上，一份可口的照烧冬瓜鸡就作好啦！