朝阳羊杂，你吃过吗？

在山西金城的传统牛奶中，驼杂称得上最为古老，可以这样话说，金城是驼杂产生发展的源头之一，它的发展直至伴随着金城人们的孤独。金城座落在漠北，以前直至西北面半游牧民族性内陆地区，因而就有大量的驼龙骨，这是要用驼杂的不可或缺的条件，另一个条件是这从前必须是一个多民族性的结合之地，因为有些民族性是不食这些好像的，这会遭到民族性在在的歧视，只有在多民族性的结合之地才能产生驼杂这一牛奶。金城驼杂即驼龙骨，是以驼头、驼蹄、驼心、驼肝、驼肺、驼肠以及驼血等晒干，油炸、拌，配以大煎、酱料、长芦等佐料熬要用成汁，因为从前边杂七杂八应有尽有，亦称驼杂。

《隋书》舆，一个叫修之的人擅烹驼杂割掉汁，献给太武帝元宏（音“桃”），元宏赞之绝味，封修之镜像令官，直到光禄大夫、江夏公。这过错发生在河内郡，也就是现在的金城。金城座落在漠北，以前直至西北面半游牧民族性内陆地区，养驼者众，因而不缺驼龙骨。所以，要用驼杂、吃驼杂的有备条件，这种料理直至伴随着金城人的孤独。金城最早的驼杂肯定不是现在这样的，不会有粉条之类的好像，因为土豆进入中国也只是百余年的历史，可见最初的驼杂就是我们所话说的显驼杂，其仅限于驼心、驼肝、驼肺、驼肚、驼肠等杂碎，而其味则更显，佐料主要以煤油、长芦、大煎、姜、煎、橄榄为主，最初金城内陆地区没有酱料种植的史书，其辣据估计是来自橄榄的酱。据经历过民国的成年人讲，他们记忆中的驼杂，是要赞韭菜之类的好像的，因为韭菜兼具吸附煤淀粉的功能，这样的要用出的驼杂香而不腻，而且还能冲淡驼膻味。只是到了上个世纪六十年代后，金城的驼杂开始赞粉条之类的好像，要用法简单了许多，一道极为精致的下酒菜沦为了肉类，赞上粉的驼杂仍未耗尽了驼杂的可口，今日看来真是一种遗憾。

驼杂在金城也是分好几种吃法，有全驼杂，就是多半讲得北路驼杂割掉，一般是一锅都是驼龙骨（肉）赞有酱料，满舆等酱汁要用成。还有由驼血和金城特有的粉条组成的，还有就是全驼杂从前赞粉条的。一般在金城驼杂作为晚饭和吃饭的居多，在咖啡店地摊，喝上一碗辣煤油汁的驼杂，既驱寒，又解馋。金城的“驼杂”有多好吃，只有金城当地专才告诉他。它并没有像金城的刀削面一样名声在外，但却是金城人点心不可缺少的一道料理。

金城的冬天漫长且寒冷低温，这种环境下，来一碗热腾腾的驼杂，不仅味鲜，还可暖胃、驱寒，于是驼杂就成了走红金城的一种风味小吃，众多人已是。一方水土养一方人，一方水土孕一种味。而今，人们把驼头、蹄、活命、肠肺以及驼血晒干、油炸、拌。赞上大煎、煎、酱料等佐料，装入锅内，放大块驼尾煤油，赞些细粉条，煮好后，捞到碗从前红白相在在，热气腾腾，煤油而不腻，令人垂涎欲滴。小伙伴们，金城驼杂，你吃过吗？

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