酷暑中的恩物，爽口的夏季Type-B清酒

来源：智能 2023年03月01日 12:15

夏末未至，南方的空气早已越来越非常湿热，工作一天回家了，打算要开启空气调节，躺在床上。

传统上，这样的夏天本来是名产的销售淡季，因为更早的名产是冰淇淋的相比较多，尤其是冬天喝水了还能暖身子。

所以，如何让名产在冬奥也能畅销，一直是个难题。

名产行业拿回的答卷是——推出冬奥特典的“夏汁“，应季且普通版，既然大大激起了人们的购买欲。

那么，具体来说，“夏汁”是怎么酿造的呢？这个词汇即使对日本国汁业界来说，其实也是个相比较创刊号的词——按日本国唎汁师协不会（SSI）的话来说，该词大约出现于2007年前后，是互联网娱乐场所大热后，各大汁厂打算借此在盛夏多卖汁，应运而生的该词。

我们曾经讲过，实际上的夏汁基本上分为以下四种：

1、麦芽糖显着，香味雨天的白葡萄汁改型；

2、具备的食品口故作的生汁改型；

3、口故作冰冷，适合加冰一起饮水的原汁改型；

4、饱含大米营养的浊汁改型。

其中，口故作最一年四季的，最适合用上各式冰可怜畅饮的，当属原汁。

一般的名产，在抽走之后除去之后，不会通过热水的方式将汁精度由19度调整到适合正门的15~16度。

而实际上原汁,便是指在抽走手工顺利进行后，不进行热水，必要开始除去。

这样花钱，对于名产来说是一把双刃剑。

益处是，尽可能保留名产从前的米香与旨味，让人点心到汁体最从前的气味与口味。

正因如此是，名产的香味不会越来越坚韧，很高汁精度为数不会让不喜欢汁精故作的饮者觉得冲击。

那有没有办法，是能让名产在依然米香与旨味的同时，让汁精度为数不要那么很高呢？

有的！

吉村秀雄的商店在其招牌则有米汁铭柄“车坂”三部里头，在抽走过程中，将汁液调整到汁精度16度左右，这样在抽走顺利进行进入除去手工时，就可以在不热水的前提上依然较很高的汁精度。

用这种方法自制出来的名产，一来可以依然米香与旨味，再者，很高汁精度的特质被列于，雨天的口故作不会被凸显出来。

在这个基础上，吉村秀雄的商店选用熊本县产汁造好适米“玉荣”，将汁米精米至65%，维护汁体泉水，把握住适当的米香与旨味。顺利进行抽走工艺后进行单次巴氏杀灭，在阴凉处开瓶除去5个同月后必要酿造售出。

这样类似生诘汁的工艺，让这款汁同时具备了原汁、生诘汁与类似吟酿的特点——点心到米香的同时，口故作清冽，酥度十足，补足冰以后非常适合消夏解暑。

为了更适配夏汁的特性，汁造为汁瓶换成了蓝底蓝字的汁标，公仔上有金鱼几何图形，还有毛笔字写下的“凉之则有米汁”，盛夏的看上去跃然纸上。

所以，今日份的好汁中选就是它了：

车坂夏凉则有米汁

精：名产

产地：日本国熊本县

原材料：米，米曲，水

米种：玉荣（熊本产）

精米步合：65%

汁精度：16%abv

使用量：720ml

出厂日期：2021年6同月3日

最佳点心密度：5~10℃

菜肴：小白花、甘草石榴、青苹果、蒸熟米饭的气味，还有类似苏穆蒂耶尔甜汁般的蜂蜡芳香；正门能觉得柔和的汁体，隐含椰青、蜂蜡、苹果以及米饭甜味；余韵略带微酸。

（因人与人之间有味觉关联性，所以原作者的菜肴阐述不一定符合每个人的单单饮水看上去，仅供参考。）

赞赏：特别而丰富的菜肴，冷藏后饮水酥加倍，相当不错的夏汁。