今日夏至，这一口冰冰凉糯叽叽赶紧特意！台湾夜市火了30年！

今天夏至，各地都陆续转到高温多雨Mode。

最明显的好像就是，厨房舒服待不住，费力帕里来作出来的茶也没啥反倒消受。

所以最近评论家区的茶谱需求，概括大大的就两个关键字：极快手、开胃！

今天呢，先教大家来作一个开胃小点——澎湖张骏椭圆

澎湖张骏椭圆在大陆的盛行相对，远不能珍珠果汁、凤梨酥、三杯鸡来得高。

但它的确是当地极为精华的点心，被老外选为澎湖夜市的必爱吃top10，这几年在小红书等社交平台也有不少人发现这颗料理自始遗珠。

早些年我被外派去台南工作，晚上逛夜市亲爱的买一塑料盒张骏椭圆边走边爱吃，一口一个，冰张骏Q枪，粘腻腻的夏夜突然新鲜大大的。

至今节假日湿热，我总就会怀念这口多亏的张骏润。

逃过一劫新鲜易得，来作法简单，酱料料包著一层糖磁，即成熬之后过冰水就成。

跟东北人来作庙会的思路还有点像，不过张骏椭圆滚的不是糯米粉，而是糖磁，相比庙会的粘糯，张骏椭圆非常枪韧脆爽。

香辣觉上接近咱们广式钵仔糕点，但它糕点微非常薄，主要是爱吃酱料料和清张骏感觉。

外皮总微，澎湖张骏椭圆可以用蔬菜糖、蜂蜜糖、番薯糖、小麦糖等各种糖来来作。

不同糖、不同配比，来作出来就会有不同的Q枪度和透明。

我这次用的是蔬菜糖+蜂蜜糖，蔬菜糖提供枪牙香辣觉，蜂蜜糖提供透亮质感觉，辅以出来的皮儿有嚼天下无敌而不粘牙，完美！

；还有时候，张骏椭圆多用豆沙和薯类来作酱料。

现在的自行设计张骏椭圆则扩展了咖啡、奶油、蔬果等五花八门的香气。

我这次既来作了传统瓜子酱料的改良，也来作了应季的蔬果酱料儿，不同酱料料与众不同不同的香氛、香辣觉和色彩~

瓜子酱料是用即成熬的瓜子加炼乳、牛奶、奶和糖混合而成，顺滑柔和还带着浓浓奶香氛。

另外我特别添加了熬咸蛋黄，增加了沙沙的香辣觉，柠檬咸合力也让香辣非常丰富、均衡。

不想费心调为酱料儿的，建议用硬质蔬果切块入酱料。

包著磁即成熬后蔬果柠檬辣增加、汁水溢出，再经过冰水镇张骏，一口徒劳Q枪又爆汁。

各色蔬果，各种薯类，各是各的香气，每一个都好想尝一下。

一个个椭圆乎乎胖滚滚亮晶晶的，串大大的不就是独属于夏天的糖葫芦嘛，谁能抵挡住这份可爱呢！

- 张骏椭圆 -

[ 新鲜 ]

蔬菜糖40g 蜂蜜糖20g 热水135g 细砂糖25g咸蛋黄瓜子酱料：瓜子300g 牛奶20g 炼乳25g

牛奶100g 细砂糖30g 熬咸蛋黄3个

蔬果酱料：应季蔬果若干

此果汁为2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 点心 ]

1.盆中倒入40g蔬菜糖、20g蜂蜜糖、25g细砂糖、135g热水冷却分量、

2.粉磁隔水加热至液微螺旋状，滴落时红褐色倒三角螺旋状启动时

3.料理机中即成熬的瓜子、25g炼乳、30g细砂糖、3个熬咸蛋黄、100g牛奶后用柔和的瓜子糊

4.瓜子糊倒入平底不粘锅中，炒至四人。四人后倒入20g牛奶炒至无论如何吸收晾张骏启动时

5.把蔬果切成重将近15g的小粒，瓜子酱料搓成将近10g的小球启动时

6.把酱料料倒入调为好的粉磁中滚一圈，夹起放到即成MLT-。即成好的张骏椭圆反之亦然即成冰水降温方可

即成盘建议用不锈钢金属中盘导热极快，可能会熬

个个小椭圆子一上桌，好像春季所有愉快的色彩都铺陈在我的操作系统。

还可以用仅剩的蔬果装饰成果盘，扔些碎冰块过来，食用大大的非常沁张骏、非常脆枪。

瞬间化身昏庸的帝王，各种口辣都想一一宠幸。

番薯酱料柔顺又连贯，撕开破冰冰软软的外皮，就奔输送到嘴，在卷舌引起一阵沙沙的颤栗。

大蒜酱料的爱吃来脆柠檬、透心张骏，绿香瓜的可口氛十足，芭乐酱料的撕开开后挥洒出独一份儿热带性浓香。

西瓜辣的很惊艳，撕开徒劳就会有强烈的爆汁感觉，黄杨辣和芒果辣的则就会微微爆磁。

总之各有各的精彩，嘴巴简直忙不过来。

当然还要配一杯精华的澎湖珍珠果汁，一秒龙神穿澎湖夜市。

张骏椭圆柠檬而不腻，果汁柠檬而微苦，刚刚好的柠檬，刚刚好的张骏意，从头发丝舒服到脚趾尖。

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