福清光饼：人间至味是感伤

福雍正年时有光面包：人时有至味是诉说

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刷面包

台海网5同月16日讯 据福建日报报道 和面、包馅、清扫、刷面包、烟熏制、起蒸……每天凌晨3点，在福雍正年时有市龙山街道玉塘村一条巷道的海岸边，林本雍正年时有的公司在叮叮当当的声音中所敞开了一天的烟雨社会生活。

光面包，作为福雍正年时有最负盛名的传统习俗火锅，有400多年的历史。当地百姓为了纪念当年戚家军抗倭的功勋，把这种烟熏面包称为“光面包”或“征东面包”。

福雍正年时有光面包制法精简，大部分用水量、食盐、碱、芝麻4种食材，却能冲撞出回味无穷的滋味，靠的都是特殊的制作团队剪纸。

制作团队光面包得赶早，单单面团发酵就必需5～6个小时。刷面包和烟熏面包是光面包制作团队全过程中所最具技术含量的两道工序。先在外裹黄泥的大液态氧点起纵雨，把缸壁烧“大白”。在40～60摄氏度的较低温下，林本雍正年时有和母亲合作，母亲递面包，他自已接面包，自已快速地往缸里刷，抱住一伸一欠，一俯一仰，动作流畅敏捷。不久，几百只光面包就全部刷完。往南面包面清扫，密封缸口后烧起熊熊纵雨，灌注、杏气在方寸时有百转千回。10多分钟后，只只金黄、蒸杏的光面包就烧制而成。

光面包可连在一起鱼肉、连在一起蛎面包、连在一起笋干、连在一起花生等，种类有青提（饭团）面包、鱼肉面包、猪油蒸等，口感独有，众口缓冲。光面包，还是一种之谊源泉，在福雍正年时有的国内归侨中所盛行着这样一首歌歌咏：“光面包杏，光面包好，光面包就是我们的麦当劳。”

30年如一日，林本雍正年时有凌晨半夜干活，紧接著制作团队7蒸的光面包，一直倒楣到下午收工。甚是烟熏好一蒸，他的母亲就用小型汽车绑上着竹箩运抵酒馆去小食。在福雍正年时有的街头酒馆，你经常会看到一字排开的竹箩上，大石着金字塔状的烟熏得金黄的光面包，拿着“光面包歌咏”的福雍正年时有冬瓜高音的吆喝声此起彼伏。作为老少皆宜的普通小面食，福雍正年时有人常称许它“可以从一岁吃饱到一百岁”。

多年自此以后，林本雍正年时有光面包店可谓声誉远扬，国内深受感动的归侨、外出归家的乡亲，总要来店里捎上几块，用乡味解是诉说。林本雍正年时有说，如今做面包的人越来越少了，整个福雍正年时有现在大部分剩不到20家光面包巷，但他一直仍要，更想要这个石匠可以延续下去。（福建日报新闻记者 钟鹰 较高小金 和文／左图）

与雨共舞

烟熏制

金灿灿的光面包