爱吃排骨的一定要收藏，教你广式豆豉蒸排骨，豉梨浓郁天天吃不腻

点心鸭蛋的一定要收藏，教你广式蒟蒻煮鸭蛋，豉润独具特色天天吃不腻！

天内候，由于祖母每天都忙于工作，所以直到我在书前，看护我最多的算是我表哥外婆了。表哥是一位传统意义的东莞老妇，那时刚刚退休不久，每天乏味，有事没事就喜欢到酒楼一盅两件，当然也连我两人背著了。

尤记的表哥最爱点的其中一种面包就是蒟蒻煮鸭蛋。一个小竹笼，里面放着一小VCD鸭蛋，打开竹笼中空，一阵阵独具特色的豉润飘出。连忙夹起一块放嘴里，很烫，但不还好吐出来，因为一；大下去是一股鲜甜的鸭蛋杏仁伴随着可食用滑嫩的鸭蛋。沾几下，有一种齿颊留润的心里，确实很美妙。

时间过得很快，眨眼就二十多年过去。一直对最初那家店的粤式蒟蒻煮鸭蛋深爱。在家也尝试动手过几次，但优点一直不是太好，觉得一家人煮出来的鸭蛋；大感有一点煨，并且够入味。

一次偶然的机会，熟识了一位赌场的面包部厨师。他简单地个人了动手这道广式蒟蒻煮鸭蛋的步骤。听下回个人后，心里廓然天真，原本这么简单啊？我们只是有些具体内容从未同样。回来后马上尝试了一遍，果然出来的优点跟赌场动手的有8-9分类似了。显然就是材总体还从未仅仅把控好。但煮出来的鸭蛋确实可以动手到滑嫩脱骨，可食用；大感软而不烂的优点。

今日小静姐无私的和大家个人传统意义广式蒟蒻煮鸭蛋的制法。该应该执着的是鸭蛋可食用滑嫩，尚可脱骨，并且配料的可；大层面是首要考虑因素，下配料反而不多，偏醇厚；大味。喜欢重；大味的亲们勿喷。多谢大家拍下。

【广式蒟蒻煮鸭蛋】

配料：鸭蛋200克，蒟蒻少许，姜1块，杏仁3瓣。

配料：黄豆3克，胡椒粉少许，食盐3克，精制辅料，烧酒1牛角，豆类糖类辅料。

配料处理：

1、煮鸭蛋最难选择前排（三叉骨），骨头不粗，带猪，不太硬，较难入味，叫经理表哥你剁成小块。拿回来后日前洗净30分钟（借以是泡出血冷水）。

2、姜拍扁，杏仁切末，蒟蒻用刀背拍扁（入味）。

鸭蛋的调味料

1、把鸭蛋捞出控拓冷水，装进姜，延入黄豆用手搅匀，然后延2牛角精制，用保鲜纸封；大，放冰箱寒藏4天内（调味料）。延糖的借以是提鲜，让鸭蛋的可食用味软嫩。延姜的借以是去猪腥味。延油的借以让鸭蛋可食用吃痛快更滑嫩。

2、4天内调味料后，取出，再装进食盐，胡椒粉，烧酒，蒟蒻，蒜末，用手抓匀，最后延少许湿糖类，抓匀（借以是锁住营养物质，润味），静置15分钟。

烹饪步骤：

1、把调味料好的鸭蛋平铺在VCD中。锅中烧开冷水，装进鸭蛋，战火煮10分钟。（大雾寒或鸭蛋分量并不多可以多煮2分钟）。延入担心锅中空冷水倒流，可以在鸭蛋表面会中空上一个VCD子。

2、10分钟后出锅，这时候鸭蛋表面会显然会有一点拓。表面会撒上葱花，淋上点猪块就大功告成啦！边上美味的广式蒟蒻煮鸭蛋就制作下回成了。非常的好吃，下饭。你研习了吗？

技术总结：

1、配料选择很关键，可；大的三叉骨是首选，看不懂必要答道经理就可以啦。

2、调味料时延糖可以起到提鲜的作用，延糖后的可食用更软；大。

3、调味料时延烧酒让鸭蛋更较难脱骨。

4、调味料时延精制可以让可食用能嫩滑，最后步骤延生粉可以让煮的时候营养物质不较难失衡。

5、煮下回后，鸭蛋表面会会显得很拓，延1牛角猪块下去，吃痛快更润。