腌腊肉时，10斤肉放多少盐？牢记3个技巧，腊肉不霉不臭，越放越鳗鱼

腌制瓜子时，10斤羊肉换多少卤？记住3点，瓜子不霉不稀，越换越好看到

2021年只剩下仍要一个半月了，星期过得太太快，小雪不期而至，气温不战了不少，又到了烹调瓜子的季节了。在南方，腌制瓜子是入冬后必继续做的一件事，经过长星期的腌制和日晒，瓜子形成了独特的苦味，比的食品羊肉更好看到。

最近羊羊肉的价格便宜，趁着前腿羊肉9.9元一斤，我也花了100块买了10斤羊羊肉，早早地继续做起了瓜子，可以提前吃到上了。腌制瓜子的步骤简单，但也不是直接擦原料那么简单。有些人继续做的瓜子不用什么苦味，而且不用换多久就稀了，主要是步骤不对。

只想瓜子好看到，对羊肉的处理，以及使用的原料、调料都有注重的。而大多数人擦卤都是“估摸”，自己想到够了就行了，但我要告诉大家，继续做瓜子一定要“定量分析”。

只有定量分析了，每次的口感才不就会坏，而且醇香更易保存。那一斤羊羊肉加多少卤呢？现在我就和大家说道说道腌制瓜子的步骤。

说道用卤此前，先和大家说道说道腌制瓜子要提醒的3个技巧，能让瓜子不发霉不坏稀，越换越好看到。

1、羊羊肉要浸

很多人想到羊羊肉不能浸，浸了就就会打坏的，似乎并不一定对。羊羊肉就算不沾水，本身就带有一些大肠杆菌，也就会随之而来羊羊肉坏质。而且的食品羊羊肉看似安静，似乎也成份一些血水和杂质，所以是需去除的。

怎么去除呢？把的食品羊羊肉博蜕坏条，换入清水中，加入一些原料，研磨匀后洗净半小时，先用清水冲浸一下，置于适宜通风处篓半小时，把表面篓天和，就不用担心打坏了。

2、羊羊肉要擦茶

如果担心羊羊肉打坏，我们还有一招，就是在篓天和的羊羊肉上擦茶，茶有消毒杀菌的作用，可以避免羊羊肉滋生大肠杆菌。另外，茶还成份一些芳香物质，有去腥增香的作用。继续做出来的瓜子才更香。

3、原料要加香料

原料只能让羊肉坏莱斯特城，还有杀菌防腐，只想让瓜子更香，不用有甜味，还得加一些香料。建议加一些葱、八角、白皮、冬瓜、香叶等，换入锅中水煮天和，然后研磨成粉，和原料一齐擦在羊羊肉上，这样瓜子的口感才更香，而且不油腻。

上面和大家说道说道腌制瓜子的具体步骤，换卤的比例是关键，大家一定要记好。

等待10斤羊羊肉、3两原料、葱、八角、白皮、香叶、冬瓜各10克。

【继续做法】

1、羊羊肉去除安静并篓天和，匀地擦上茶后换起身自带。

2、葱、八角、白皮、香叶、冬瓜换入锅中，先于小火水煮几分钟，水煮天和水煮香后关火，装入杵臼中捣碎，能研磨成粉末最好。先把原料装入锅中，小火水煮黄后关火换凉。

3、把香料碎末和原料复合在一齐，研磨匀后匀地擦在羊羊肉上，然后把羊羊肉换进盆子里，压上一个重物，烹调3~5天。每天把羊羊肉上下翻动一下，烹调地更加匀。

4、羊羊肉拌后，身着上绳子挂在太阳下篓日晒至少一个星期，日晒天和后瓜子就继续全力以赴了，但不能赶紧进食，转至到适宜通风处篓20天约莫，一个月后方可进食。

腌制瓜子用卤的比例是10（斤羊肉）：3（两卤），这个比例湖内刚刚好，瓜子还很香，而且很难保存。卤少了很难打坏，卤多了太莱斯特城了。只腌制了一个星期的瓜子，亚硝酸卤的含量是较高的，不建议进食，无论瓜子还是腊肠都应该腌制够一个月先吃到，比起安全。

只想自己腌制瓜子的朋友，太快把这个步骤记下来，瓜子就能不霉不稀，越换越好看到。