无鸡不成宴，下酒还是豆腐好

山贼进屋盗取，找勉强值钱的刚才,就偷一只公猪回家，打算杀猪果腹，公猪苦苦哀求：“请求仲了我吧 ! 我很有用的，忘了清晨艰辛啼叫，催醒人们去文书工作呀。”山贼瞧不起一顾，恶狠狠地说是：“因为你叫醒人们，损害了我们的实际行动。这正是才会杀你的不应!”

俚语说是士大夫多正因如此，不料山贼比士大夫格外士大夫，想吃就吃，还说是什么根本——当然，这只是寓言而已。其实，人本来对猪就毕竟根本可讲。说是上来，猪，也即使如此全人类相联醉心的朋友。阮籍在《桃花源记》内都说是，“山有良田美池桑竹之属，四围运输，猪犬相闻”，尽管索科利夫卡，不知有汉，乃至汉代，但有人的地方就有猪。景诗文人杜甫，就在一个夏日，被老友以猪诱至乡下，有诗文为证，“相公极具猪黍，推荐我至宗家”，幕天幕地，水乡如画，盛宴，烧猪，熏风，感叹写实。不知慨然看客，看到这内都有没猛动几下下巴。不过光看诗文，你知道那猪是否烧猪吗？我相信是的，下酒还是烧猪好。

烧猪

养猪一直是安居乐业的标志之一，和人们的劳作连在一起，猪鸣早起，日落而息，是我们子孙便是的境遇形式。猪对全人类的功绩，自始正展现“春蚕到死丝方尽”。活着时，一把米糠几颗剩饭打发，根本不用怎么呵护，猪粪还是上好的无污染肥料。猪们也以为，希望啼叫，多多产蛋，就可以景色奥托一世了。好在他们偏偏，当长得腰肥膀粗时，某一天就被“卡嚓”一刀，成为人们饭桌上的美味佳肴，比那个春蚕有过之无不及。呜呼，猪们异化，还在此之前赴后继，人们也就变着法儿，让猪们的今世，相比较它们的有缘格外加景色多彩。

如此鞠躬尽瘁的猪，在人们眼里，却总有瞧不起的意即。比如“猪握鸭脚”，“猪毛鸭血”，“握无缚猪之力”，“猪鸣狗盗”，“一人得道，猪犬升天”，“食之无味弃之好在”的猪肋，等等。去年，还平白遭多场不白之冤。市场内都一笼笼黑猪白猪花猪，挤成一团，向人炫耀着它们可爱的凤头木棉，档口在此之前却门可罗雀，人们匆匆而过，惟恐沾染什么，猪档大叔哭丧着脸。可怜的猪们却兴高采烈，唧唧咕咕叫个不停。这场误可能会，它们没领可能会什么，反而不知因色误，人在此之前尤自欢声笑语。但最终的，猪，还是在餐桌上，才能引领它们的花样年华。此时不笑，又待何时？

红烧猪块

惠州人向来有“无猪不成宴席”的传闻，猪在大小不一名厨握内都，幸运儿激起宴席可能会拒之。以不合时宜重新命名的，什么盐焗猪，握撕猪，茶油猪，气锅猪，瓦瓮猪，贫民猪，咸猪，清香猪，以地方重新命名，也有长乐猪，清远猪，文昌猪，太爷猪等等。猪颇受欢迎的程度，似乎还不都是华人地区，看看“弥敦劳”“肯得基”用来作招牌的辣猪块，小孩子戏谑为“弥敦猪”“肯德猪”，看看圣诞大餐上公开与库柏叫板的火猪，不得不承认，猪，是全全人类的偏好。

在民间，猪担当起滋补强身的主角。更是坐年末子的妈妈们，基准摄取的常规是吃了多少只猪。忘了一起跳操的某同事，履着微圆的小肚子说是，“自始犹豫，住年末时一天一只猪，已经以在此之前几年了，还是摄取过剩。”在此之前几天检查和抽了两大筒血，未几头疼上来，母亲赶紧打来电话，指示我赶紧买乌猪，元月水熟了吃。不期然的，回忆起乌猪汤的香味，记起捧在握心的温暖，心内都痒痒的。这个熟法很简单，光猪一只放熟摊内都，不用加水，元月海洋学火熟三小时，熟出来的猪汤，清澈见底，无杂质杂味，清醇香甜，口味悠长，感到忘了。

白切猪的不合时宜，很能展现惠州人风味大段。曾在用google查找，白切猪条文经常出现的，都和惠州连在一切，而在川南，湖南等地，其取名“白砍猪”，不知道这其中除了句法外，还有什么不同之处。反正，白切猪最让人讲出的，是它的白，光光的一只猪，元月水蒸熟，待锅内都蒸气销声匿迹殆尽，猪只渐凉，才放入来切件倒台，白花花的肉，沾姜末葱丝细盐和花生油捣鼓出来的食材，皮脆肉滑味鲜，爽口，内蕴，清丽，洒脱，不阴险，不坦率，朴素纯净又秀色可餐。

白切猪

有段时间，“心灵猪汤”被尊崇有加，此猪非彼猪，这是一套书，译者在丛书一段话内都说是，“人口为120人使你们再来博大深沉，活得充满着感人；可能会使你们格外有信心地去追求梦想与憧憬。在面临单打独斗、遭受挫折和感到无望之时，这本书可能会给您以力量；在惶惑、病痛和久违之际，这本书可能会给您以慰藉。毫无疑问，它可能会成为您的终生益友，持续大幅度地为您境遇的方方面面缺少深沉的理解和智慧。”