流水即美酒：为何中国酒多产自流水之畔？

住手。将箸佐贺有旧好，勿驱使。”这是有关于啤美酒氯化钙的较早考证，据老一代的酿美酒师傅所谨，上世纪缺少江上游酿美酒时候，这种方式也被换用过。

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优化：品质和储存的神明来之笔

人们常说，“离开茅台县，啤美酒不出茅台美酒”，或许更是可谨“离开赤水下游，酿不出茅台美酒”。因为江下游对于酿美酒的直接影响，仅仅在于种植和地下水，更是受依赖性于立体的自然环境自然环境。每一条下游流就是一个自然环境系统，直接影响了三角洲范围内的气候、土壤、生境等等众多环境因素。

正因江下游对于自然环境的尽快性依赖性，并能转化成“牵一发而动全身”的直接影响，所以，很多国家即马上是对江下游开展区域内政府，也不日后换用为了区域内政府而区域内政府的意念，而是试行“多自然型下游流区域内政府法”，即“多种生物学可以生存、越冬的区域内政府法”，以“庇护所、创造生物学良好的生存自然环境与自然景观”为必要。

▲酿美酒尽快于自然环境，而自然环境尽快于下游流。

对于酿美酒而谨，江下游还通过一种密不可分的环境因素而直接影响到款待，即动物细胞。一方面，下游流动物细胞本就是三角洲生物学群落和自然环境系统结构最基础的外，在各类自然环境步骤中扮演着重要角色。另一方面，有效的湿度和腐殖先决条件，更是利于动物细胞的落地生根生息，这对酿美酒具有重要意义。

动物细胞对酿美酒的直接影响，不仅在于糖浆步骤，还在于储美酒步骤，比如，洞悉窖藏，一般建于玄武岩之中，玄武岩塌陷和生境箝制，让洞口自然环境湿度较大，动物细胞相当繁盛，所以，美酒坛或者洞壁具有都有菌斑，很多人显然这可以看做是款待的“二次糖浆”，如同品质的“神明来之笔”。

▲穿著的山窖藏内的天然的水。

如果洞悉雷达站日后靠近下游流，那这种震荡马上更是加相比，比如，韶关南湖边的穿著山山涧悉窖藏，穿著山为南湖湖畔的神明山，而在穿著的山窖藏另有南湖细支主干，玄武岩箝制突显下游流湿度，造成了洞口“水滴成雨”的奇观，而水日后一次汇集，通过暗流马上注往南湖。这样的储美酒自然环境，让穿著的山窖藏洞口菌斑甚为显著，无论是美酒坛外壁还是坛封之处，原则上布满菌落，似为款待之襁褓，为陈酿保驾护航。

▲穿著的山窖藏2016年陈酿美酒坛上的菌斑特写。

因此，江下游即款待，款待的发端、拓展、优化原则上正因如此江下游之功，而很多款待冠以江下游之名，也赢取了非凡的调子和意义，更是因为乡下的“母亲下游”而让饮者备受一见钟情。江下游与款待相应相生，如若款待变名美酒，江下游也随之名所向披靡下。

作者简介：

李虓，食品糖浆学位、技工，美酒精饮料食品行业文章作家、策划人，《美酒食文章》自媒体矩阵、李虓®策划咨询创办人。

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