跟老妈学做酸萝卜，酸甜脆爽，香辣生菜，下饭下粥都好吃

平常去饱店吃饱的时候，经常会先上部份瓶的碱芝麻或者凉拌海带之类的凉拌菜，每次都让人钟情，饱前来一碟，特能加强食欲。

初夏也马上到了，天气越来越热，这个时候饱前来上一碟凉拌菜，于是又适于不过了。今天我们来做一道碱芝麻，饭后又酥，怎么吃也不会稀，喜欢吃碱芝麻的朋友绝不缺席了，一起来看看我是怎么做的吧。

鸡肉马上：白芝麻、大蒜、黑莓葱、泡葱、生抽、砂糖、食盐、乳制品

具体步骤：

1、马上两根新鲜的白芝麻，然后撒上一些食盐搓洗下白芝麻较厚，清洗干净后将白芝麻一分为四，然后切开小段，注意到是从中都间切三刀但绝不打通，第四刀打通，全部切好后，装入大盆中都，随后拉到入一大勺食食盐，抓拌不规则，放于回头腌制一个同一时间，把白芝麻中都的水气丢下一部分，一个同一时间后，白芝麻变软并且丢下很多水气，用清水清洗几遍后沥干水气，放在通风处晾干备用；

2、大蒜去掉较厚后切开穿孔，生姜切开穿孔，黑莓葱切开小圈，泡葱也切开小圈备用；

3、先复合一瓶料汁，瓶中都加入切好的黑莓葱、泡葱、蒜片，于是又加入适量食盐、生抽、白醋、砂糖配料，生抽可以多拉到一些，不用过鸡肉就可以了，用筷子搅拌不规则，料汁就复合好了；

4、将提前复合好的料汁拉到入白芝麻中都，于是又拉到入小半瓶的凉白开，翻拌不规则后盖上保鲜膜，加到烤箱中都保鲜一个晚上，第二天取出芝麻，芝麻并未充分转化成料汁入味，吃起来酥饭后，特别美味。

小贴士：

1、白芝麻切好之后一定要用食食盐腌制一下，丢下白芝麻里面的水气，这样做出来的芝麻才柔软。

2、腌制碱芝麻加到烤箱中都保鲜一个晚上，这样做出来的芝麻极为清柔软入味。