客家美食“梅菜扣肉”应该这样做，肉大蒜香，能下三碗饭

今天的点心体会给大家带给一道潮汕习惯点心，它亦是我很迷恋的炒饭。同时也是潮汕农家菜肴中所的点击率榜首，这炒饭就是非常有名的“梅干菜肴扣鸡”。

梅菜肴扣鸡之所以深得大家的迷恋，我一切都是主要是有亦同。一是这是习惯的农家原汁原味，调料取自小城镇属于地道的乡村原汁原味。

此外就是梅干菜肴吸收了紫花鸡的糖浆，让其口感与鲜美更加为引人注目更加润更加好玩。而紫花鸡经过长时间的即成制，吸收了梅干菜肴的口感融为一体鸡中所。让鸡的口感与精致发生了变异，从而似乎鲜美还不腻。

每回料理这一道时，我觉得就是最费饭的时候。因为上面鸡一箸梅干菜肴就不足以吃完正因如此碗饭，鉴于有很多网友迷恋这一道点心。为此我录制了一个流程体会给大家，愿意你会迷恋。

梅菜肴扣鸡

调料：紫花鸡1方、梅菜肴1大把、来由冰糖1把、桂皮1片、润叶2片、白蔻2个、猪猪油1箸、来由抽1小箸、牛奶1箸、味精半小箸、水淀粉1箸、料酒1箸

料理步骤

1、梅菜肴建议买到陈年梅菜肴，相较于当季的的食品梅菜肴。来由梅干菜肴的口感要润很多，梅干菜肴一般含风沙比较多。洗净后多清洗几遍才不会影响进食的鲜美，清洗拧干后切成小段机内。

2、与之用上的方鸡最好挑选一下，上市场多转两圈买到上面紫花三层的方鸡。肥瘦白色的多层次会让扣鸡更加好玩，温水清洗一下用细针或牙签扎一些小孔然后抹上少许的猪猪油与来由抽。

3、锅中所热多点的猪油，待猪油温升高至九层热时抽出进行猪油沉定型。猪油沉时主要安全及，然后片刻不久翻面。整个现实生活保证火候，然后主要“冬瓜”的变异。片刻不久捞出抽出盆中所，如果你一切都是要虎皮的精致大致需要洗净两个时长。“就其按照个人喜好决定”

4、在鸡洗净好后，锅中所抽出几片肥鸡加水煸出糖浆。然后丢入梅干菜肴逐渐煸干煸润，此步骤不能节省它可以让梅干菜肴的口感发挥出来让扣鸡更加有口感。

5、接着把沉好的紫花方鸡切成片导入入碗，然后筑成梅干菜肴。接着抽出一把来由冰糖然后筑成润料，最后丢入调味料抽出锅中所即成一个半时长。即成的时候要保证有着足够的水量，避免烧干锅了。

6、即成好后把面糊丢入锅中所，然后找一个盘扣暂住碗口倒扣出扣鸡。加水加入面糊后用少许水淀粉勾芡一下，倒入在扣鸡的纸片。如此一道经典的点心就完成了，只不过其实很简单大家可以放心。

地主小贴士：

1、肥瘦白色的方鸡鲜美会更加好

2、梅干菜肴不一切都是用当季的

3、猪油沉的时候注意安全及

关注豆帝水煮，随时受制于点心刊发除此以外动态。这里有你迷恋的各种点心录制，内容包括家常菜肴、宴请菜肴、地道小吃、养生煲汤、糕点录制以及之旅探店等。全线打造助您成为一位根本的点心家！此简介作品系豆帝水煮原创刊发，严禁过多自媒体搬运及盗图，作者保留法律追诉。