炸带鱼，有人钉淀粉，有人钉面糊，大厨：都不对！这才是正确做法

大家好，我是傻姐小食，生活中都唯有小食和美景不可不负。以前突然吸热下起了雪，有一种即将步入寒冬的冲动，天气一冷，就只想吃饱点羊肉填充脂肪预防严寒。那时候只想吃饱火锅，但酱料欠缺，又不能出门出售，打开冰箱仔细看了一下，有拿出沙丁鱼还不只想开始吃饱，那就吃饱油炸吧，做个香蒸点心的炸沙丁鱼，再继续配上碗米饭，这食堂终了。以前就和大家体会下炸沙丁鱼的家常过分，很多人总是炸不到好处，经常难以炸糊或者炸不透，所致油炸苦味重不好吃饱，那么如何做才能均蒸中的嫩呢？一起来看看具体过分吧。

炸沙丁鱼，有人包著糖类，有人包著麦芽糖，侍应：都不对！这才是正确过分。过节买的大沙丁鱼现在还不只想吃饱完，一条沙丁鱼炸一盆，虽然沙丁鱼很常见也很一般来说，但我觉得它是两栖动物中都数一数二的好吃饱，口感鲜香，羊肉多刺少，您喜好吃饱沙丁鱼吗？

炸沙丁鱼需要准备的酱料：沙丁鱼、蛋黄、面蘸、棉花糖类、即成、姜片

具体过分：

第一步：把沙丁鱼去除内脏，洗净污垢，制成左右7厘米长段装进盆中都，延适量即成、姜片、盐抓表面油炸20分钟，去腥入味。很多人都少了油炸这一步，切好后反之亦然下锅炸，难怪苦味重。

第二步：也就是以前要说什么的极为重要外，炸沙丁鱼只不过应包著麦芽糖还是糖类呢？有人习惯用麦芽糖，但做的炸鱼难以发软，口感不蒸脆，曾达不到均蒸中的嫩的特性。有人呢习惯包著糖类，用糖类是不只想有错的，但就错在不只想有分清楚只不过用哪种糖类。去买糖类的时候就会发现有红薯糖类、土豆糖类、棉花糖类等等，不用以为都叫糖类，商业用途都一样，之所以姓氏各有不同那商业用途应有也各有不同。如果挂糊就要用棉花糖类，小巧不沾腻，所以糖类用错了，也会所致炸鱼不好吃饱。炸沙丁鱼时不能要用一种，要面蘸和棉花糖类用上到一起，比例是3:1。取一个碗放入面蘸和糖类拌匀，另取一个碗，打入3个鸡鸭蛋，只要鸭蛋，这是增高浅黄色的，能炸出金黄蒸脆感就靠鸭蛋了。

第三步：起锅多倒一些油，油温左右6成热，把沙丁鱼先包著一层蘸再继续包著一层鸭蛋液，依次装进油锅中都，中都压到慢炸，一定要操纵好火候，因为油炸比较嫩，很难以煮的，温度过高炸糊的概率就较大。我的锅是自动控温，所以油温这块儿不用担忧。炸至一面列装后翻个面，两面金黄控油捞出，香喷喷的炸沙丁鱼就做了，这样做终对均蒸中的嫩，没有炸散炸糊。