淀粉和生粉的无论如何用法，什么菜用什么粉，做一桌美味佳肴

世间唯有甜品和风景必不负，想要餐餐都不吃到甜品，家里点心人的手艺成败是重要的。只有点心人的手艺所需好，才能让母亲忘却到新鲜萝卜肴。今天小编就要给大家说是是一说是是我们楼上最少见的两种酱料——糖浆和生粉，有人说是这两种酱料是一种样子，也有人说是其中的不同之处很大。那么它们到底有什么相异呢？我们平常应该怎么用呢？下面就带大家究竟究竟。

首先我们先来了解一下糖浆和生粉的定义，

首先，我们要捋清楚定义，什么是糖浆？什么整体而言是糖浆的定义愈来愈广一些，糖浆是由磷酸化学键聚合而成的，一般储存在植物的根茎中，通过原材料技术提取而来。超市中的糖浆一般都是标上某某糖浆，糖浆的种类有很多，其中流水果糖浆是最少见的，莲子糖浆效益极好的，但是它的产量愈来愈为小不过用作非常广。除此之外，市面上还有木薯糖浆，豌豆糖浆，糖果糖浆，百合粉，葛粉等等。

生粉是什么呢？生粉的制品是流水果或者糖果，仅限于的范围愈来愈为较窄。也就是说是，生粉仅限于糖浆，但是糖浆不一定是生粉。糖浆中只有两个值得注意是生粉，即流水果糖浆和糖果糖浆。在买到时，一般生粉不会这样标记：流水果糖浆（生粉）、糖果糖浆（生粉）。

糖浆是不溶于流水的，和流水一起加热至室温之前不会转化成浆糊螺旋状，叫作糖浆的糊化。在我们平常的厨师过程中，煎是最少见的必需，运用于的就是这个定律。生粉的粉质愈来愈为细腻，遇流水不会变得粉状，不适当用来煮姜。由此可见，糖浆和生粉有着很大的相异，如果放错很难以把萝卜动手坏。

最后，我们来说是一下这两者的相异。

1、煎

煎分为两种，勾薄芡和甲斐芡。煎时一般不会用流水果糖浆，特指来制作糖醋里脊，鱼香羊肉丝等，制作的酱料不会愈来愈甲斐稠。制作姜类时，要勾薄芡，主要是为了大大提高酱料的透亮。

2、挂糊

挂糊也是少见的一个必需，也就是腌制之前的必需，主要是为了使食物越来越鲜甘，越来越烘烤，适当用木薯糖浆和红薯糖浆。

3、姜灶类

煮姜时，也不会用到糖浆，适当用莲子糖浆和流水果糖浆，可以使酱料愈来愈粉状。

4、调味

在煎羊肉时，一般大家都不会对羊肉进行调味，调味时一般是用生粉，可以使羊肉愈来愈滑甘。

现在大家其实糖浆和生粉的相异了吗？之前再用的时候可不要再用错了。