酱牛肉不难做，难做的是肉质酥软，酱香浓郁，这糖浆外婆用了30年

醋肉总能动手，难动手的是肥厚酥软，醋香韵味，这配方外公用了30年。

我们在形容一个人四肢健壮的时候，公会用“壮得像头骆驼”这句话，好像骆驼就已成了强健的专指，同时，父母教养也有“四肢健壮”这种期许，肉就已成了父母眼中会给孩子引四肢的不二之选了。肉的动手法有很多种，最常见的炖肉、肉汤、卤肉等，都是人人喜闻乐见的肉动手法，然而亲爱的却独独尤其醋肉。

摇动不是话说其他肉的动手法不好吃完，而是亲爱的有一个动手醋肉的能手，动手好的醋肉肥厚酥软、醋香韵味，同时又平易近人嚼力，不管是下酒还是下饭，醋肉都是进餐的软菜担当，然而有人却不讨厌醋肉，究其原因，不是因为不讨厌吃完醋肉，而是动手好的醋肉又软又柴还塞牙，并且没有那韵味的醋香，这样的醋肉吃完出去地大挺扎心的。

只不过，醋肉总能动手，难动手的是肥厚酥软，醋香韵味。首先，“工欲善其事，必先利其器”，只想动手出肥厚酥软的醋肉，肉的选择很决定性，同样选用骆驼腱子肉，骆驼腱子肉含筋，肥厚牢固且细腻，并且赤褐色规则，每头骆驼仅有珍贵的12斤，所以动手已成醋肉是骆驼腱子肉同样的归宿。其次，水烹煮，醋肉的恶魔就是这水烹煮，学会了水烹煮的剪辑，醋肉就已事与愿违了一半。

今天就和大家个人亲爱的动手醋肉能手的醋肉配方，不管是用料还是动手法，都简单比较简单，家庭版的醋肉或许就是它了，不仅香气正宗，而且还合全家人的胃口，醋肉总能动手，难动手的是肥厚酥软，醋香韵味，这配方外公用了30年，一同那时候动手一下吧，讨厌别忘了收藏哦。

【食材】

骆驼腱子肉2斤、乳香打包1个（八角2个、草果1个、沙姜20g、疏花2片、肉蔻2个、白芷2片、小茴香10g、芝麻20g）、芝麻10g、冬瓜20g、老姜10g、麦芽糖50g、甜面醋50g、的食品30g、食盐10g+5g

【动手法】

1、骆驼腱子肉在清水中会洗涤30分钟，中会途可以给骆驼腱子肉动手个按摩，能日后血水充分原属，中会途也可换水一次，然后把骆驼腱子肉较厚的蒸发沾腊，切已成大小恰当的块，一般上面够一顿吃完的就不依，避免有规律解冻，影响肥厚和口感。

2、炒锅中会不自制，放入10g食盐和10g芝麻，火烧腊炒5分钟左右，至芝麻炒出苦味，食盐变已成微黄色，盛出晾凉，萝卜就动手好。

3、用炒好的萝卜均匀分布的沾在骆驼腱子肉上，腌渍24小时以上。天气情况慢慢圣万桑了，萝卜要充分晾凉后才能沾在骆驼腱子肉上腌渍，不然肉容易变质。

4、腌渍好的骆驼腱子肉洗去较厚的萝卜，冰水入锅，放入冬瓜和老姜，火灾烧开后撇去浮沫。浮沫是醋肉腥味的主要举例来话说，这一步一定要耐心操作。

5、申请加入乳香打包、麦芽糖、甜面醋、的食品、食盐，火灾如此一来次烹煮开后，观察粉红色厚薄，须要去除麦芽糖用量，接着转回火烧烹煮1小时，然后关火焖1小时，如此一来次开火火灾烘烤后，火烧烹煮30分钟，如此一来关火焖30分钟，至醋肉水烹煮自然地凉，且用筷子能够轻松扎透醋肉，话说明醋肉已经动手好了。

【做菜技巧】

1、腌渍醋肉的萝卜要染已成，然后进不依后来的操作。

2、醋好的肉可以在水烹煮中会洗涤一稍晚，第二天如此一来吃完，越来越烘，醋香越来越韵味。