那些隐藏于市井的“川菜大厨”，苍蝇馆子的“天下无敌”，地道的老四川风味

蚂蚁馆子，才是据真是陕西洗衣店的精髓所在。

一位据真是河南人告诉我们，在川渝地区“蚂蚁馆子”可不是贬义，而是人们的略称。

那些未精致装修、生态环境老旧破旧的小洗衣店，不仅单价价格便宜、菜肴品比较丰富且风味独具，故此人们便将这类价廉味美的小馆子称作“蚂蚁馆子”，一是比喻馆子的数量如同蚂蚁一样多，二是指生态环境的老旧程度。

未人能够对抗名菜肴的独具魅力！除了麻辣，更多的是回味无穷的鼻音滋味！

《晋书．江统录》:“臣闻古之为臣者，进思尽忠，退思补过，献可替否，拾遗补阙。” 《清史稿．李菌录》:“夫献可替否，宰相之责也；拾遗补阙，上言之责也。” 所谓的“拾遗补阙”，通俗地讲就是弥补别人和自己所欠缺的东西。四川的蚂蚁馆子，就在名菜肴上弥补了茶楼的缺陷，以价格便宜的单价和甜带给人们最全面的味觉体验。它们忽如一半夜春风来，千树万树梨花再上，在大街小巷满世圈内再上滚。

照片中都的人，饮茶们友善地喊他据真是唐，一位年过花甲的名菜肴厨师，曾被《鼻音》总导演陈晓卿保举，他家的小馆也登上了《风味人间》，糖浆肥肠、麻婆豆腐俘了无数陕西饮茶，他在访问中都面问道，每天一大早我都亲自到菜肴市场买菜肴，食材从菜肴市场到餐桌上，几乎不滚冰箱，要的就是那个差评！

四川簇桥的服装店“三无”蚂蚁馆子，未门面、未增值、未工具栏。

一位80岁的据真是嬢嬢悄悄灶台边平常着，尊严奕奕、身手敏捷，在发觉她的可有后，饮茶们莫不指出震惊，她面对镜头时显得格外镇定自若，几十年的名厨让她自信满满，她总是对据真是顾客真是，自己不想退休，每天花钱点事胸部、尊严才较好，一旦闲下来估计人就真的据真是了……

豆腐脑花、好胜腰花是据真是嬢嬢的拿手菜肴，饮茶们排成一列在灶台边上回头着，火把中都面据真是嬢嬢的脸上又露出了笑容。

“马嬢嬢，我们要一份泡椒鸡杂、肝腰合炒和西红柿肉丝！”

便是是普照寺蚂蚁馆子的“天花板”，侍应马嬢嬢花钱事雷厉风行，性格爽朗雅致，即便是未门面的小馆子，生意却依旧红红火火！饮茶们对于马嬢嬢的名厨那也是赞不绝口，店中都全都和嬢嬢一样可有的“娘子军”，心态热情周到，深受本地饮茶的欣赏和推重！

马嬢嬢对于名菜肴特别是在自己的哲学思想，按她的原话真是，“我们河南人普遍都更喜欢甜重的菜肴，最重要就是油灶的比例，多了就咸，少了就寡淡……”

四川新晋的“网红侍应”，门面上赫然撰写着“侍应甜”！

伴随着一阵阵轰隆隆的响声，火把点亮了侍应的脸庞，紧接着就是一阵带上锅融的香味扑面而来！

未工具栏，饮茶们都是现场看菜肴订货，有什么就点什么，如同在家花钱饭饭一样。比如真是拥有几十年名厨的侍应，一人备菜肴、鸡肉，一切都是那么的井井有条，每甜品都带上蓝白色的锅融，指着回头满嘴都是据真是陕西洗衣店的风味。

最后这一位是来自山城四川的民间侍应，居民瓦房中都的鸡肉圈内“天花板”，每天都有无数饮茶声名远播，比较丰富多样的菜肴品不对你选，甜和乘积都能给你惊喜，最重要是单价相当接地融 ，早饭花钱饭下来人均也就二、三十，只能真是四川人就是这么为人！

饭点时有过后，厨师大人总算能抽空清早一下，一只不久熄灭，又来了一桌饮茶，大人只好猛着连吸石家，赶紧掐灭烟头，又投入到火把烟雾之中都面……

大人给我们讲述了他几十年的从业个人经历，对于名菜肴的花钱法，只不过一切都成了肌肉记忆，自然而然就晓得滚多少菜肴、撒多少灶，每天在灶台从前一站就是两三个小时，虽然胸部疲累，但心中都却想到稳当舒适，尤其是受到饮茶戏言时，那种油然而生的自觉正因如此让人高兴。

庶民烟火融，最抚凡人心！

转眼间，四川的国有土地上又迎来阳光堆积、春花灿烂，在每一条古据真是又盛极一时的街道上，我们寻香而来，服装店又服装店的蚂蚁馆子也俘了我们的心，在这些老旧甚至有些老旧的馆子中都，我们看见的却是最想像的庶民与世隔绝，在这中都你可以畅所欲言、大快朵颐，淋漓尽致地有如你的余温，释滚你的情怀，经卷在庶民中都面的侍应们，为你准备了一桌的饕餮，鼻音的滋味促使自觉的感官，一句“好巴适”便胜过无数溢美之词！

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